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为什么粽子受到商家喜爱？
发布日期：2011-06-07

端午渐近，粽子升温，受主要原材料商务礼品涨价影响，今年粽子同比贵了15%—25%，有超市人员介绍，今年粽子同比贵了一两成，比如，有品牌10个装的粽子22元一袋，单个装的多在2.5元—3.5元间。　　“原材料今年涨得很厉害，”武汉五芳斋促销礼品董事长张永利谈起提价原因颇有些无奈，去年糯米才5600元/吨，现在已经6800元/吨了，白糖同比涨了40%，粽叶涨了约五成，包粽子用的棉线，去年1公斤三十一、二元，现在50多元才能买1公斤。厂家已自行消化了部分成本压力，“售价水晶礼品涨幅其实不及成本涨幅”。　　据武昌扬子江董事长梅红运介绍，今年江城粽子预计销售达3亿元，其中礼品将占到六成。记者在江城的中百仓储、武商量贩等超市发现，前期上市的创意礼品散装粽子，大多被包装时尚、华丽的礼品装粽子所取代，买粽子送礼的市民络绎不绝。据中百仓储汉阳鹦鹉店的粽子促销员介绍：近年，粽子也成了感情的“联络剂”，端午送粽子的现象非常普遍。　　粽子变身礼品价格贵得离谱　　一盒端午礼盒装粽子的价格上海礼品公司高达1088元，12个粽子竟有如此身价？原来，礼盒内除了12个松茸粽外，还有各种价值不菲的附加礼品。记者在长沙一些超市采访时发现，各种粽子礼盒占据了店内的显要柜台。作为端午特色礼品网产品的粽子，也开始走起了中秋节月饼的路子，包装日益奢华，附加品越来越多越来越贵重，价格更是贵得离谱。　　A 一盒标价1088元的粽子　　端午粽一向比较“平民化”，但今年却工艺礼品学起月饼走上了礼品化路线。各式各样的礼品粽子已占据了超市的“黄金柜台”。　　在家润多赤岗冲店，记者看到，各种包装精美的粽子礼盒堆得高高的。五芳斋、三全等各种品牌粽子占据了显要位置，促销价签很是醒目。其中一款五芳斋的“百年五芳礼品粽”标价269元，里面有18个100克规格的粽子，分别为蛋黄鲜肉、红烧排骨、红袍豆沙等6种传统口味，平均每个粽子要15元。而不远处柜台上，一种散装长沙本地产肉粽的标价仅为10.8元/500克，价格仅为前者的1/7。　　除了包装礼品化，馅料也日益翻新，鲍鱼、干贝等许多饱受“争议”的馅料纷纷被塞进粽子里。　　长沙本土品牌麦香湘粽今年推出了一款“XO酱鲍鲜肉粽”，里面放进了XO酱、鲜猪肉、鲍鱼，规格380克，售价55元。　　随后，记者来到位于芙蓉中路的元祖蛋糕店。在该店的宣传册上，看到一款“尊贵龙粽”，标价1088元一盒。该店一位店员介绍说，礼盒内包含一盒绿豆糕(价值80元)、一盒香豚(价值120元)、两瓶果醋(价值500元)、一盒咸鸭蛋(价值58元)和12个松茸粽，“松茸是名贵的野生食用菌，这款礼盒是限量发售，松茸粽也不单卖。”这位店员表示，需先付全款，才能从上海的总部发货。　　B 卖咖啡卖茶叶的也来抢市场　　据了解，除了传统的糕点生产企业外，西式糕点坊和洋品牌也纷纷做起了粽子；除了一直做粽子的，部分卖咖啡、卖茶叶的企业也纷纷抢占端午粽子市场。　　日前，记者在罗莎蛋糕晚报大道店看到，平时摆放面包蛋糕的货架上，现在放上了各种口味的散装粽子，一个125克的粽子售价5.5元—11元。为了促销，店家在收银台旁放上电饭煲把粽子加热卖，生意很不错。“我们从4月1日就开始卖粽子，销售一直不错。粽子礼盒要下周才有货。”一位工作人员表示。其宣传册上有两款分别标价为188元、298元的礼盒，其中除了粽子，还加入了铁观音茶叶等。　　在乐和城一楼星巴克，记者看到，粽子的广告宣传册挂在了咖啡价目表的旁边。星巴克这种名为“星冰粽”的改造版粽子，60克的规格比传统粽子袖珍了不少，透明的外皮包裹着不同的馅料，有芒果、咖啡、抹茶黑红豆、摩卡巧克力四种。“抱歉，目前不单卖。您可以买一个礼篮，98元一个。”一位工作人员介绍，星巴克2009年开始卖粽子，不过今年才在长沙开卖。她提醒说：“要买趁早，长沙三家店都是限量发售。” 　　无独有偶，茶叶连锁专卖店天福名茶也卖起了“茶香粽”，“全国限量3万笼。” 　　C 市民最喜欢的还是平价粽子　　记者采访了部分市民，九成受访者表示，自己吃还是会选价格适中的传统肉粽。市民王告诉记者：“11元一个的粽子买来尝过，味道与一般的粽子没太大区别。” 　　口味、实惠、卫生，是市民选择粽子时考虑得最多的问题。据了解，鲍鱼等高端粽子销售份额并不大，只占20%左右。平价粽子才是市场的真正主角，许多市民表示，只有送人才会考虑选择礼盒粽子。　　“包装盒很精美，送人也洋气。”市民王女士说。礼品粽子走的主要是单位发福利和送礼的路子。仟吉西饼的一名销售人员表示，100元至200元的礼盒卖得，其一款159元的礼盒深受市场欢迎，主要是单位团购和送礼。而元祖蛋糕那款1088元的龙粽礼盒，长沙还没有销售记录，但398元的鲍鱼龙粽礼盒的销售则比较火爆，“一般是公司预定送给重要客户的。” 　　D 粽子市场别重蹈月饼覆辙　　是什么催生了粽子的过度包装？中华环保联合会的一项调查显示，市场过度竞争、大众攀比心理、商家图利等被认为是过度包装的主要原因。“中国人重视传统节庆消费，讲究人情往来，这是端午粽子发展的良好条件，但是厂家在生产时一定要注意分寸，切勿过度开发。”范命辉表示，要保护好端午粽子市场的良性发展，切勿重蹈月饼覆辙。　　据了解，面对近些年来的“天价月饼”，国家有关部门已勒令其“瘦身”，如今月饼市场得到了一定程度的规范，但粽子的包装却日渐豪华，附加品越来越多，价格也越来越高。据了解，我国现行的《国家粽子行业标准》仅对粽子的原材料、贮存方式、卫生指标等方面作出了明确规定，在包装、规格方面却没有具体要求，因此目前无法约束部分商家借机搭售的行为。　　专家表示，相关部门应该对此引起重视，尽快出台相关规定，约束一些企业的“天价粽子”行为，给“天价粽子”也“瘦瘦身”。　　【业界声音】　　为什么粽子如此受商家喜爱？“市场空间大，利润高。”长沙市餐饮协会秘书长范命辉表示，传统粽子的利润很低，走高端路线的粽子则存在暴利。　　步步高超市的工作人员刘峰算了一笔账：目前好糯米约8元/千克，做一个粽子大约要100克糯米，以礼盒装1千克的粽子为例，糯米的成本约为8元，“再加上蛋黄、肉、糖等辅料，还有劳动力、包装等，成本最多16元。即使加了鲍鱼、松茸等食材，成本也不会超过25元，一个粽子成本不过两三元。”这样算起来，礼品粽子、高端粽子的利润奇高。所谓的天价粽子礼盒，卖的已经不是粽子，而是包装和其附加品。当然，这种礼盒的利润空间也更大。　　相关专家分析认为，由于粽子和月饼比起来，没有明显的季节性适合常年销售，市场风险性更小。端午节过后，商家即使有库存也不会像月饼一样大甩卖。而且，粽子的保质期一般有半年到一年，可以卖的时间较久，即使礼盒销售不理想，也可以拆开散卖。而各大超市、早餐摊点一年四季都可以看到粽子的身影，也说明这个市场空间巨大。

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